 |
| kue lapis pepe ny liem - by @debbie_ariesthea |
Resep Kue Lapis Pepe
ala Ny Liem
Jajanan pasar
berlapis-lapis ini disebut kue pepe. Kue pepe atau kue lapis sagu ini memiliki
rasa manis dan lengket. Cara membuatnya cukup mudah kok. Yuk simak resep kue
lapis pepe ala Ny Liem berikut ini.
Bahan-bahan
Bahan A :
- 1,2 liter santan dari
2 butir kelapa
- 450 gr gula pasir
- 5 lmbr daun pandan
- 2 sdt garam
Bahan B :
- 550 gr tepung tapioka
kualitas bagus
- 1 sdm tepung ketan
- 1 sdt pasta vanilla
- 70 ml endapan pandan
- 1 sdt pasta pandan
(opsional)
Cara Membuat Kue Lapis Pepe
ala Ny Liem :
- Langkah pertama panaskan
bahan A cukup sampai hangat dan gula menjadi larut, diamkan hingga suhu ruang lalu
buang daun pandannya.
- Selanjutnya campurkan
tepung ketan dan tepung tapioka, lalu tuangkan santan kelapa secara bertahap
dan aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Masukkan pasta vanilla, aduk rata, kemudian
saring.
- Kemudian bagi dua
adonan sama rata. Satu bagian dibiarkan putih, sementara satu bagian lain beri
endapan pandan dan juga pasta pandan, aduk merata.
- Panaskan kukusan hingga
beruap banyak, lalu masukkan loyang yang sudah dioles minyak, panaskan
loyangnya. Kalau menggunakan kukusan biasa, tutupnya diikat kain agar airnya
tidak menetes.
- Tuangkan satu centong
adonan putih, sebelum dituang ke loyang adonan harus diaduk karena tepung biasanya
mengendap di dasar mangkok..
- Kemudian kukus selama
kurang lebih 7 menit tergantung ketebalan adonan yang dituang (harus sampai matang
baru dapat dituangkan layer berikutnya).
- Lakukan bergantian
warnanya hingga habis, setiap layer dikukus selama 7 menit. Untuk layer
terakhir (adonan habis), kukus selama kurang lebih 30 menit.
- Jika sudah matang biarkan
hingga suhu ruang atau semalaman.
- Keluarkan kue. Lalu potong-potong
dan kue lapis pepe ala Ny Liem siap disajikan
Tips :
Pastikan setiap lapisan
sudah mengeras ketika menuangkan lapisan baru di atasnya. Menuangkan lapisan
baru di atas lapisan yang belum keras, akan membuat lapisan tersebut tetap
basah walaupun kue pepe sudah matang.
Demikianlah resep kue
lapis pepe ala Ny Liem yang bisa bunda coba di rumah. Semoga bermanfaat dan
jangan lupa share resepnya.
Baca juga : Resep Rainbow Cake Kukus ala Ny Liem