 |
| ayam geprek tanpa tepung - by @samballangsung |
Resep Ayam Geprek Tanpa
Tepung Terigu
Menu ini populer di warung
makan kaki lima. Tetapi saat ini resto besar juga menyediakan menu ini. Rasanya
nikmat ditambah sambal yang pedas bikin lidah gak mau berhenti makan. Yuk simak
resep ayam geprek tanpa tepung berikut ini.
Bahan-bahan :
- 1 ekor ayam kampung,
potong jadi 4 bagian sesuai selera
- 1 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu halus :
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
sangrai
- 2 cm lengkuas
- 4 cm kunyit bakar
- 1 cm jahe
- 1,5 sdm ketumbar
sangrai
Sambal Tomat :
- 7 buah cabai merah
keriting
- 9 buah cabai rawit
merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1 buah jeruk limau
Pelengkap :
- secukupnya aneka
sayur lalapan
- sambal tomat secukupnya
Cara Membuat Ayam
Geprek Tanpa Tepung :
- Langkah pertama masukan
dan campurkan semua bahan ke dalam panci, kemudian tutup dengan rapat.
- Masak atau ungkep menggunakan
api sedang. Jika sudah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan pemasakan sampai
ayam matang dan bumbu meresap serta kuah menyusut.
- Keluarkan daging ayam
dan dinginkan.
- Kemudian goreng ayam di
dalam minyak banyak sampai matang. Angkat lalu tiriskan.
- Saat akan disajikan,
siram sambal di atas ayam lalu geprek (pukul ringan) ayam memakai ulekan dan
jangan sampai hancur.
- Sajikan bersama
sambal tomat dan sayuran lalap dan jeruk limau.
Cara Membuat Sambal
Tomat :
1. Goreng cabai,
bawang, terasi, dan tomat sampai matang. Angkat.
2. Uleg menjadi satu
semua bahan sambal, tambahkan gula merah dan garam.
3. Kucuri perasan air
jeruk limau, aduk rata. Test rasanya.
4. Sajikan sambal
bersama ayam.
Tips :
1. Ayam ungkep (yang
belum digoreng) dapat disimpan di dalam freezer dan dijadikan stok jika nanti
diperlukan. Ayam ungkep bisa tahan sampai 1 bulan lamanya.
2. Cukup goreng ayam ungkep
sebentar saja karena ayam sebenarnya telah matang.
3. Minyak untuk
menggoreng harus benar-benar sudah panas dan pakailah api besar, supaya bagian
luar ayam / kulit menjadi krispi tetapi dalamnya tetap empuk.
Nah, itulah cara resep
ayam geprek tanpa tepung yang bisa bunda coba di rumah. Semoga
bermanfaat dan jangan lupa share.
Baca juga : Resep Ayam Bumbu Rujak khas Jawa Timur