resep palumara ulu juku - by @maylrecipes
Resep Palumara Ulu Juku
Khas Makassar
Saat berkujung ke Makassar,
belum belum sempat makan masaka ini karena kemalaman ke restonya, jadinya tidak
kebagian.
"Ulu juku"
berarti kepala ikan dan "palumara" adalah merujuk pada makanan
berkuah. Masakan ini khas dari daerah Makassar. Yuk simak resep Palumara Ulu
Juku berikut ini.
Bahan :
- 2 kepala ikan kakap
(belah jadi 4)
- 1,5 bagian jeruk
nipis (1 untuk marinasi, 1/2 untuk dimasak)
- 1 ikat daun kemangi
- 2 batang daun bawang
- 8 buah cabe rawit
- 3 gelas air
- 1 sdm garam,
sesuaikan
- 1/2 sdm merica bubuk
- 1/2 sdm kaldu
jamur/penyedap
- Secukupnya minyak
goreng
Bahan halus :
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit sekitar
2 cm (bisa diganti dengan kunyit bubuk)
Cara Memasak Palumara
Ulu Juku :
1. Langkah pertama cuci
bersih kepala ikan. Marinasi dengan garam dan perasan lemon atau jeruk nipis.
Tunggu antara 5 sampai 10 menit, lalu cuci bersih dan sisihkan.
2. Selanjutnya cuci
bersih bahan bumbu. Blender semua bahan bumbu halus dengan sebelumnya
ditambahkan minyak goreng untuk mempermudah ketika menghaluskan.
3. Tumis bumbu halus sampai
harum dan matang. Tambahkan air. Aduk aduk, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan kepala
ikan, beri perasan jeruk nipis atau lemon (resep aslinya memakai blimbing
wuluh). Aduk perlahan, masukan cabai rawit, garam, gula, kaldu jamur atau penyedap.
Masak sampai ikan matang.
5. Kemudian masukkan
irisan tomat, aduk merata. Tambahkan daun kemangi dan juga daun bawang, masak sampai
layu. Test rasa. Palumara ulu juku siap dihidangkan hangat.
Cukup mudah kan Resep palumara
ulu juku ini, rasanya pun sangat lezat dan nikmat. Jangan lupa share resepnya
dan dicoba di rumah ya. Semoga resep ini bermanfaat.
Baca juga : Resep Sup Ikan Gurame