Resep Ketupat Sayur Padang Iga Sapi

Resep Ketupat Sayur Padang Iga Sapi

Buat ketupat sayur kayaknya enak nih. Dimakan bareng keluarga pas waktu hujan seperti ini. Yuk kita simak resep ketupat sayur padang iga sapi berikut ini. Nikmat disantap bersama keluarga.

Bahan :
- 500 gr iga daging sapi
- 20 lonjor kacang panjang (potong 3 cm)
- 500 gr nangka muda yang sudah dipotong
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
- 500 ml santan dr 1 butir kelapa
- 3 bungkus kara kemasan segitiga
- 2 liter air

Bumbu halus :
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk atau 2 cm kunyit kupas bakar
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 3 buah cabai merah besar
- 9 buah cabai merah keriting (atur selera)

Bumbu daun :
- 1 lembar daun kunyit (simpulkan)
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 7 cm lengkuas (geprek)
- 2 buah asam kandis

Pelengkap :
- Ketupat
- Bawang goreng
- Kering kentang
- Kerupuk

Cara Membuat Resep Ketupat Sayur Padang Iga Sapi :

1. Didihkan 2 liter air pada panci presto terbuka. Masukan iga, tutup presto kemudian masak 30 menit dengan api sedang. Keluarkan uap panci lalu buka panci. Sisihkan.
2. Pada panci lain, tumis bumbu halus dan bumbu daun sampai harum dan matang. Masukan iga dan sisa kuah presto. Masukkan nangka, beri tambahan air sekitar 500 ml, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, didihkan dan masak hingga bumbu meresap. Tes empuk nangka dan iga.
3. Bila nangka dan iga sudah empuk, masukan santan peras dan kara. Aduk terus supaya santan tidak pecah. Masukan kacang panjang, matangkan. Koreksi rasa, pastikan santan tidak terasa mentah lagi, buang asam kandis. Sajikan dengan pelengkap.

Terimakasih sudah membaca Resep Ketupat Sayur Padang Iga Sapi. Semoga bermanfaat dan jangan lupa dicoba ya.

Baca juga : Cara Membuat Ketupat Yang Pulen