Tips Memasak Kangkung Supaya Tetap Berwarna Hijau Segar
Kangkung adalah sayuran yang cepat berubah warna ketika
disimpan dan dimasak terlalu lama. Kangkung yang menghitam karena ditumis tidak
menggugah selera makan. Walaupun begitu, ada beberapa tips untuk membuat tumis
kangkung agar warnanya tetap hijau segar. Salah satu cara yang dilakukan di
restoran yaitu dengan menyajikan kangkung hot plate atau kangkung baru dimasak
di piring panas yang disajikan ke tamu.
Berikut tips masak kangkung agar tidak berubah warrna dan menghitam
1. Pilihlah kangkung yang berukuran besar
Kangkung dengan batang dan daun yang kecil lebih mudah
layu. Selain itu kangkung yang berukuran kecil juga mudah menghitam ketika
ditumis. Oleh karenanya, pilihlah jenis kangkung yang berukuran besar seperti jenis
kangkung Lombok, Sukabumi, serta Manado. Kangkung berukuran besar juga cocok
direbus dan dinikmati beserta sambal plecing.
2. Campur bumbu di mangkuk sebelum masak kangkung
Biasanya proses masak tumis kangkung adalah
memasukkan kangkung baru memasukkan aneka saus dan bumbu. Hal ini menyebabkan
kangkung terlalu lama dimasak, menjadi layu, dan menghitam. Sebaiknya, campur
dahulu semua bumbu di dalam satu mangkuk sebelum dimasak. Proses ini
mempercepat proses masak kangkung. Saat saus mendidih, langsung angkat kangkung
dijamin warna akan tetap hijau.
Nah itulah tips memasak kangkung supaya tetap berwarna hijau segar,
semoga bermanfaat.