Resep Bolang Baling Berongga, Anti Gagal
Banyak sebutan untuk makanan satu ini. Orang
Semarang menyebut bolang baling, di Cilacap menyebutnya galundeng, sedangkan di
kota Medan menyebutnya sebagai roti bantal Medan. Nah kali ini mau share resep
bolang baling berongga, pastinya enak dan anti gagal. Yuk simak resepnya
berikut ini.
Bahan A :
- 300 gr Gula Pasir
- 3/4 sdm soda kue
- seujung sdt fermipan
- 500ml air masak
Bahan B :
- 1/3 sdm mentega
- 1/2 sdm emulsifier
Bahan C :
- 1 kg tepung terigu protein sedang (saya pakai terigu protein tinggi)
Cara Membuat Bolang Baling Berongga Anti Gagal :
1. Bahan A
(kecuali air) diaduk rata, lalu diberi air, aduk lagi hingga gula pasir
benar-benar larut.
2. Diamkan
dulu 15 menit atau lebih.
3. Sementara
itu cairkan Bahan B, tunggu hingga dingin.
4. Setelah 15
menit, campurkan bahan C (tepung terigu) ke bahan A, uleni sampai setengah kalis.
5. Masukkan
bahan B yang telah dilelehkan, lalu uleni lagi seluruh adonan sampai
kalis/tidak lengket.
6. Diamkan
selama kurang lebih 15 menit. Setelah 15 menit balik adonan dengan cara
membalik adonan yang di pinggir menuju ke tengah. Pastikan di balikan pertama
ini adonan sudah tidak lengket di tangan.
7. Lalu
diamkan lagi sebentar, sekitar 15 menit lagi. Selanjutnya balik sekali lagi,
dan simpan dulu di dalam plastik atau wadah tertutup selama kurang lebih 2-3
jam. Untuk lebih baiknya penyimpanan harus dingin.
8. Setelah
itu bisa langsung diolah, dipotong2. Satu adonan kira-kira bisa menjadi 25-30
potong, tergantung ukuran memotongnya.
9. Sebenarnya
yang paling sulit adalah pemotongannya. Beda tangan beda potongannya, dan
latihan juga harus lama.
10. Cara potongnya (secara garis besar) :
- Taburi meja potong dengan tepung. Jangan terlalu
banyak, yang penting rata tempat kira2 kita akan memotong. Pakai saringan
tepung kalau perlu. Buka adonan, potong menjadi 2 bagian. Dari setengah adonan
itu bisa dibagi langsung kira-kira menjadi 15 potongan kecil-kecil.
- Ambil satu potongan kecil, bulatkan hingga menjadi
bulatan sempurna (seperti bakso raksasa), lalu giling dengan gilingan roti
sampai tipis benar.
- Pada saat mulai memotong, jangan lupa panaskan
minyak di penggorengan terlebih dulu, supaya nanti bila selesai memotong bisa
langsung diterjunkan..
- Lanjut lagi. Dengan dibulatkan terlebih dulu, maka
setelah ditipiskan dia akan menjadi lingkaran tipis besar. Bila ingin langsung
digoreng, masukkan saja adonan tipis ini dari pinggir penggorengan setelah
minyak panas benar. Dia akan otomatis menggelembung karena dorongan minyak
panas. Jangan lupa pada waktu menggoreng, selalu aduk minyak di penggorengan
dengan cara memutar searah, agar ada arus yang bisa mendorongnya untuk
menggelembung besar. Seperti baling-baling, sehingga kenapa ini di Semarang
disebut Bolang Baling.
- Kalau mau diberi isi, diisikan saat sebelum
dibulatkan/setelah dipotong kecil-kecil.
- Kalau mau ditabur wijen, tabur dulu wijennya
setelah menaburkan tepung, baru adonan digiling di atasnya.
Nah itulah Resep Bolang Baling Berongga. Semoga
bermanfaat dan menginspirasi bunda dalam memasak.
Baca juga : Cara Membuat Roti Bantal Mudah