Resep
Makanan Setengah Jadi Dari Serealia Dan Umbi Umbian
Makanan setengah jadi yaitu makanan yang telah diproses, namun belum bisa digunakan untuk memenuhi kebutuhan manusia dan masih memerlukan proses lebih lanjut supaya benar-benar dapat dikonsumsi. Produk olahan pangan setengah jadi ini biasanya berbentuk bahan baku kering yang selanjutnya menjadi bahan baku olahan industri rumah tangga maupun industri pabrik. Bahan makanan setengah jadi mempunyai nilai ekonomi lebih tinggi karena bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama serta dapat diolah secara cepat sesuai kebutuhan. Berikut ini resep makanan setengah jadi dari serealia dan umbi umbian.
RENGGINANG
Rengginang adalah sejenis krupuk tebal yang terbuat
dari nasi/beras ketan yang dikeringan dengan cara dijemur di bawah panas
matahari lalu digoreng dalam minyak goreng yang panas dan dalam jumlah banyak.
Rengginang merupakan salah satu produk olahan pangan
setengah jadi dari serealia yaitu ketan. Pembuatan rengginang sangatlah mudah,
bahan-bahannya juga mudah ditemukan. Berikut resep pembuatan rengginang.
Bahan-bahan untuk membuat rengginang :
- Beras ketan 250 gram, cuci bersih dan rendam beras
ketan dalam air selama 1 jam
- Garam 1 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok teh
- Air 100 ml
Bahan bumbu yang dihaluskan :
- Bawang putih 2 siung
- Terasi bakar 1 sendok teh
- Pertama-tama kukus beras ketan selama minimal 15
menit atau sampai setengah matang. Jika sudah
sisihkan.
- Campur semua bahan bumbu-bumbu garam, gula pasir,
dan air. Kemudian aduk hingga merata
dan rebus sampai mendidih.
- Jika sudah mendidih, tambahkan beras ketan.
Aduk-aduk sampai meresap.
- Kukus ketan yang sudah bermbumbu tadi selama 30
menit atau sampai matang.
- Jika sudah matang angkat beras ketan dan bentuk
sesuai selera, anda bisa membentuk tipis-tipis dengan cetakan bundar atau
sebagainya.
- Lalu keringkan rengginang tersebut dibawah sinar
matahari langsung sampai benar-benar kering.
- Jika rengginang sudah kering, rengginang sudah
bisa dikemas.
TEPUNG
TAPIOKA
Tapioka adalah tepung pati yang diolah dari umbi
singkok. Tepung tapioka juga memiliki beberapa sebutan lain, seperti tepung
singkong atau lebih dikenal dengan tepung kanji.
Tepung Tapioka merupakan salah satu produk olahan
pangan setengah jadi dari umbi yaitu singkok. Pembuatan tepung tapioka
sangatlah mudah, bahan-bahannya juga mudah ditemukan. Berikut resep pembuatan tepung
tapioka.
Cara Membuat Tepung Tapioka :
- Pilihlah singkong yang kadar patinya banyak, yaitu
yang berasa manis dan belum terlalu tua.
- Ubi singkong dikupas lalu dicuci.
- Singkong diparut hingga halus menjadi halus
seperti bubur.
- Beri air dengan perbandingan 1:2 (satu bagian
singkong dan dua bagian air)
- Aduk adonan singkong supaya pati lebih banyak yang
terlepas dari sel ubi.
- Saring adonan pati atau diperas dengan kain saring
seperti memeras kelapa.
- Biarkan pati mengendap dalam wadah sekitar 12 jam,
sehingga pati akan mengendap sebagai pasta.
- Buang cairan di atas endapan lalu jemurlah pasta
pati hingga kering.
- Jika sudah kering maka haluskan dan diayak.
TAHU
Tahu adalah makanan yang dibuat dari endapan perasan
biji kedelai yang mengalami koagulasi. Tahu berasal dari Tiongkok seperti
halnya kecap, tauco, bakpau, serta bakso.
Tahu termasuk salah satu produk olahan pangan
setengah jadi dari kacang-kacangan yaitu kacang kedelai. Pembuatan tahu
sangatlah mudah, bahan-bahannya juga mudah ditemukan. Berikut resep pembuatan
tahu:
Cara Membuat Tahu
Bahan :
- 1 kg kacang kedelai yang telah direndam semalam
- 100 ml cuka makan
- Air
Alat Untuk Membuat Tahu :
- Blender
- Panci besar
- Serbet makan/ kain
- Saringan
Proses pembuatan tahu yang benar :
- Masukan kacang kedelai yang telah direndam
semalaman kedalam panci atau baskom untuk di pecah dengan meremas-remasnya.
- Setelah bersih masukan kedelai kedalam Blander
dengan memberi air secukupnya kemudian blender hingga halus dan lembut.
- Saat selesai maka akan jadi seperti susu kedelai,
selanjutnya rebus air kedelai tadi di panci hingga mendidih.
- Siapkan baskom untuk tempat air dingin. Ketika
rebusan air kedelai tadi mulai mendidih akan muncul busa.
- Maka segera tambahkan air dingin sedikit demi
sedikit dan suhu kompor diturunkan.
Setiap busa mulai muncul lagi berikan air dingin
sedikit demi sedikit. Tetap rebus air kedelai hingga busa habis, setelah itu
biarkan rebusan itu di atas kompor dengan api kecil selama 20 menit. Kemudian
matikan kompor dan biarkan dingin.
- Setelah rebusan tadi mulai dingian segera saring
menggunakan saringan yang di atasnya di lapisi serbet makan/ kain. Peras ampas
rebusan kedelai tadi hingga air perasan keluar semua. Ampas jangan dibuang
karena bisa dimanfaatkan untuk perkedel, dan dimasak sesuai selera.
- Air hasil penyaringan tadi di rebus di atas kompor
dengan api sedang namun tidak sampai mendidih.
Angkat susu kedelai dari kompor kemudia masukkan 100
ml cuka makan, aduk sebentar. Diamkan susu kedelai selama 30 menit dengan
sendirinya susu kedelai akan terpisah menjadi calon tahu dan air.
- Saring massa tahu dengan serbet makan atau kain bersih tipis hingga air keluar.
Susun pada cetakan yang ingin anda gunakan kemudiaian tindih dengan pemberat
ssehingga semua air keluar. Biarkan sekitar 15-20 menit.
- Setelah itu Tahu buatan anda pun jadi dan siap di
potong sesuai ukuran yang anda suka dan siap dimasak.
KERIPIK
SINGKONG
Keripik singkong adalah makanan yang terbuat dari
singkong yang diiris tipis-tipis kemudian digoreng dengan menggunakan minyak
goreng.
Keripik singkong merupakan salah satu produk olahan
pangan setengah jadi dari umbi yaitu singkong. Pembuatan keripik singkong
sangatlah mudah, bahan-bahannya juga mudah ditemukan. Berikut resep pembuatan
keripik singkong.
Bahan yang diperlukan :
- Singkong
- 1 sdt soda kue
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat keripik singkong empuk dan renyah :
- Pertama kupas terlebih dahulu kulit singkong dan
cuci sampai bersih.
- Setelah singkong sudah dicuci bersih, serut
singkong menjadi tipis - tipis agar mudah untuk digoreng.
- Kemudian rendam singkong yang sudah diserut tipis
- tipis menggunakan air hangat dan soda kue kurang lebih selama 1 jam.
- Lalu tiriskan, dan beri penyedap rasa dan garam
secukupnya, atau juga bisa menambahkan perasa makanan sesuai selera, dan
singkong pun siap digoreng.
SAMBAL
KACANG
Sambal kacang adalah saus berbumbu berbahan kacang
tanah yang digoreng dan dihaluskan.
Sambal kacang
merupakan salah satu produk olahan pangan setengah jadi dari
kacang-kacangan yaitu kacang tanah. Pembuatan Sambal kacang sangatlah mudah,
bahan-bahannya juga mudah ditemukan. Berikut resep pembuatan Sambal kacang:
Untuk membuat sambal kacang ini, kita mebutuhkan
bahan-bahan sebagai berikut:
- Kacang tanah sebanyak 350 gram.
- Bawang putih sebanyak 2 siung. Goreng sebentar.
- Cabai merah keriting sebanyak 15 biji
- Gula pasir sebanyak 1 sendok makan, atau
secukupnya sesuai selera Anda.
- Gula merah yang telah diserut sebanyak 30 gram.
- Air asam jawa sebanyak 50 ml.
- Santan cair kental sebanyak 650 ml.
- Minyak goreng untuk campuran sambal sebanyak 50 ml
- Jeruk limau sebanyak 2 buah. Belah dan peras,
simpan airnya di wadah.
- Penyedap rasa dan juga garam secukupnya sesuai
selera Anda.
Proses pembuatan sambal kacang :
- Setelah semua bahan-bahan siap, saatnya kita
memulai proses pembuatan sambal unik ini. Adapun cara membuat sambal kacang
ini, langkah demi langkah, sebagai berikut:
- Pertama, siapkan wajan dan goreng atau sangrailah
kacang tanah hinggaa warnanya berubah menjadi cokelat. Angkat dan saat dingin,
kupas kulitnya.
- Kedua, siapkan ulekan (bisa juga blender) dan
mulailah menghaluskan kacang tanah goreng bersama dengan bawang putih, cabe
merah keriting, gula merah serut dan juga gula pasir.
- Setelah halus, campur kacang dan bumbu halus
tersebut dengan air asam, air jeruk nipis, minyak 5 sendok makan dan juga air
santan. Aduk hingga benar-benar tercampur merata.
- Kemudian panaskan wajan dan masukkan bahan yang
diproses pada langkah ketiga. Pastikan nyala api sedang. Masak sambal kacang
hingga terlihat berminyak.
- Angkat dan sajikan.
Itulah beberapa Resep Makanan Setengah Jadi Dari Serealia Dan Umbi Umbian, semoga bermanfaat.
Kunjungi juga : iresep
Baca juga : Beberapa Manfaat Olahan Daun Kelor YangPerlu Bunda Tahu