Selasa, 03 Agustus 2021
Resep Gulai Cincang Khas Rumah Makan Padang
Bahan :- 1/2 kg daging/jeroan
- 1 btg sereh
- 1 lbr daun kunyit
- 2 daun salam
- 5 daun jeruk
- 1 bks asam jawa
- 3 sdm rempah cincang
- 250 ml santan kental
- 400 ml santan cair
- rebung (bila suka)
Bahan tumis :
- 3 siung bawang merah
- 1 ons cabe giling halus
Bahan halus :
- 10 bawang merah atau 1/2 ons
- 7 bawang putih
- 4 ruas lengkuas/
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm kemiri halus
- garam/penyedap
Cara Memasak Gulai Cincang Khas Rumah Makan Padang :
- Kalau menggunakan daging tidak perlu direbus tapi kalau pakai jeroan sebaiknya di rebus dulu dengan daun salam dam daun jeruk.
- Tumis bawang merah hingga wangi dan kecoklatan masukan cabe giling halus tumis lagi hingga cabe matang
- Masukan daging/jeroan aduk2 hingga sedikit tanak (keluar minyak)
- Lalu masukan bumbu halus dan daun2an setelah semua tercampur masukan rempah gulai cincang aduk lagi hingga rata
- Setelah di masak sebentar dengan bumbu tadi kemudian masukan santan aduka2 hingga mendidih setelah mendidih tambahkan minyak kaldu dan rebung (jika suka), rebung juga penambah aroma.
- Untuk menyeimbangkan rasa tambahkan larutan air asam jawa. Koreksi rasa
Baca juga : Resep Guali Kikil Lezat