Resep Siomay Ikan Khas Bandung

Resep Siomay Ikan Khas Bandung

Untuk 5 Porsi
Bahan :
200 gr labu siam, kukus, blender
25 gr sagu tani
75 ml air
350 gr daging ikan ekor kuning
100 gr paha ayam fillet, cincang halus
100 ml santan instan
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 buah putih telur
150 gr sagu tani

Bahan sambal kacang :
250 gr kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
4 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
10 buah cabai merah keriting, digoreng, dihaluskan
75 gr gula merah, disisir halus
1 1/2 sdt garam
300 ml air
1 sdm air asam dari 1 sdm asam jawa dan 1 sdm air

Bahan Pelengkap saus :
4 sdt jeruk limau
4 sdt kecap manis
4 sdt saus sambal

Cara Membuat Siomay Ikan Khas Bandung :
- Masak 25 gram sagu tani bersama 75 ml air sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Dinginkan.
- Uleni ikan ekor kuning dan paha ayam fillet sampai kalis sambil dibanting-banting.
- Tambahkan labu, rebusan sagu, santan, garam, gula, putih telur. Uleni kembali. Masukkan sagu tani. Aduk rata.
- Kukus di atas api sedang 20 menit sampai matang.
- Sambal kacang, campur kacang tanah, bawang putih, cabai keriting, gula merah, dan garam. Tuang air dan air asam. Aduk rata. Masak sampai matang dan berminyak.
- Sajikan siomay dengan sambal kacang.

Baca juga : Cara Memasak Pepes Ikan Mas