Inilah Resep Rahasia Membuat Cuko Pempek Palembang Yang Nikmat
Siapa di antara bunda yang suka makan
pempek ? Makanan khas Palembang ini emang punya cita rasa gurih, pedas, dan
legit yang enak lho!
Pempek adalah hidangan yang dibuat dari bahan utama daging ikan, bisa ikan kakap putih, tenggiri, ikan gabus bahkan ikan lele. Sebagai pelengkapnya, pempek biasanya wajib banget dimakan bareng cuko, kuah asam kental dan pekat yang jadi pendamping pempek. Gimana sih caranya buat cuko yang nikmat? Yuk, ikuti caranya di bawah ini!
1. Perbandingan Gula Merah dan Air
Nah bunda, bahan utama yang harus disiapkan untuk membuat kuah cuko yaitu gula merah. Kalau bunda ingin cuko yang nikmat dan nggak terlalu encer, maka perbandingan bahan sangat perlu untuk diperhatikan lho! Pakailah gula merah dan air dengan perbandingan 1:1, karena perbandingan ini akan membuat kuah cuko menjadi kental, pekat serta legit, pastinya juga mempunyai rasa yang nikmat.
2. Gunakan Gula Merah Gelap
Saat membuat kuah cuko, jangan pakai gula merah sembarangan. Ini penting banget biar cukonya legit serta nikmat. Selalu gunakan gula merah dengan warna gelap ya. Bukan cuma itu, agar menjadi kental dan pekat jangan sekali-kali mencampurkannya dengan kecap maupun bahan lainnya ya!
3. Campurkan Ebi Sangrai
Bunda juga bisa menambahkan ebi yang sudah disangrai di kuah cuko lho! Ebi ini akan membuat rasanya lebih legit serta otentik. Namun jangan sekali-kali ganti bahan ini pakai terasi ya! Meski terbuat dari bahan dasar yang sama yaitu udang, tapi rasa cuko bakal jadi beda banget bunda.
4. Gunakan Bawang Putih Cukup Banyak
Tips lain supaya kuah cuko pempek jadi lebih nikmat adalah dengan menambahkan bawang putih. Bawang putih akan memberi aroma tersendiri dan kuah cuko akan menjadi lebih otentik. Gunakan bawang putih dengan porsi yang cukup banyak saat membuat cuko. Karena, cuko Palembang yang otentik memang terasa sekali aroma bawang putihnya.
5. Gunakan Asem Jawa dan Cuka
Perlu bunda tahu cuko pempek yang enak harus diberi tambahan asem jawa dan cuka. Ingat juga kalau kedua bahan ini harus ada. Kalau cuma salah satu aja, cuko Palembang yang otentik bakal gagal dibuat lho! Kombinasi dua bahan ini dijamin bikin cuko pempek jadi lebih nikmat serta legit.
6. Tambahkan Tongcai
Apakah bunda pernah dengar tentang tongcai? Jadi, tongcai adalah asinan yang terbuat dari lobak. Nah, bahan ini sering ditemukan pada masakan Chinese. Agar kuah cuko pempek mempunyai rasa yang nikmat, bahan ini wajib untuk ditambahkan ya. Cara menambahkannya pun sangat gampang. Kalian cukup giling halus bahan ini bersama ebi yang sudah di sangrai, setelah itu tambahkan ke dalam gula aren cuko! Gampang banget kan?
7. Perhatikan Waktu Masak
Bukan cuma dari campuran bahan, waktu buat memasak cuko Palembang juga perlu diperhatikan lho! Soalnya, waktu memasak ini akan berpengaruh sekali di cuko Palembang yang bunda buat. Jangan buru-buru mengangkat dan menyajikan cuko. Sebab, cuko Palembang yang legit cuma bisa diperoleh dari waktu masak yang cukup lama. Sekitar 1 jam, baru cuko bisa disajikan!
Nah itulah 7 cara membuat cuko pempek Palebang yang nikmat dan otentik yang bisa diterapkan di rumah.