Senin, 05 April 2021
Resep Hokkaido Baked Cheese Tart
Base Tart :200 g tepung segitiga
25 gr maizena
1/4 sdt garam
60 g gula halus
115 gr butter dingin
1 butir telur besar
Cara membuat base tart :
1. Chopper semua bahan base
2. Bungkus/wrap dengan plastik masukkan kulkas
3. Siapkan cetakan tart, olesi butter tipis2
4. Setelah adonan cukup firm, ambil dari kulkas dan gilas, cetak, tusuk2 dengan garpu
5. Bake 180C selama 15-20 menit api atas bawah
Cheese Custard :
* 175 gr cream cheese
* 60g mascarpone cheese
* 40g butter
* 50 g susu cair
* 75 gr cream
* 30g gula halus
* 15 g tep maizena
* 2 kuning telur
* 1 sdm lemon juice
* 1/4 sdt vanilla extract
* 1/4 sdt garam
* 1 kutel+susu untuk oles akhir
Cara membuat cheese custard :
1. Panaskan air dalam panci untuk memasak custard
2. Mixer cream cheese hingga lunak lalu masukkan cream cair, disusul mascarpone cheese
3. Masukkan gula, butter dan garam
4. Letakkan di atas air panas, aduk hingga gula larut
5. Masukkan tep maizena aduk rata
6. Masukkan Telur dan aduk rata
7. Pindah dalam panci, masak custard dengan api super kecil hingga mengental
8. Dinginkan sebentar, masukkan dalam piping bag, masukkan dalam kulkas selama 1 jam. Preheat oven sesaat sebelum baking.
9. Semprotkan dalam tart shell, oles dengan egg wash
10. Panggang suhu 250•C selama 18 menit letakkan rak paling atas
Selamat Mencoba
Baca juga : Resep Hokaido Japanese Milk Bread