Jumat, 26 Maret 2021
Resep Belut Goreng Cabe Ijo Campur Jengkol
Bahan :750 gr belut sawah segar (masih hidup)
2 buah kentang ukr kecil
8 buah jengkol tua
3 jeruk nipis
Bumbu balado :
1 ons cabe ijo kriting
10 cabe ijo besar
Segenggam cabe rawit ijo
8 siung bawang merah
Garam
Cara Membuat Belut Goreng :
1. Pipihkan belut (minta tolong sama yang jual ya) lalu potong kecil, cuci berkali-kali pakai garam dan air jeruk nipis sampai hilang lendirnya, kemudian bumbui dengan garam dan air jeruk nipis
2. Berturut-turut, goreng kentang dalam minyak panas, sisihkan, lalu goreng jengkol, pipihkan di batu ulekan, trakhir goreng belut
3. Bumbu balado di ulek kasar dengan air perasan jeruk nipis, lalu tumis sampai harum
4. Campurkan bumbu balado dengan belut, kentang dan jengkong goreng
Untuk jengkol biar gak bau : rendam jengkol semalam, lalu buang airnya, rebus dengan 1 sdm kopi bubuk, bilas sampai bersih, rebus lagi dengan tambahan daun jeruk dan salam sampai empuk
Baca juga : Cara Mengolah Jengkol Supaya Tidak Berbau