Cara Membuat Red Velvet Cake Anti Gagal

Cara Membuat Red Velvet Cake Anti Gagal

Bahan :
■Cocoa sponge cake
Adonan pasta:
2 kuning telur
50 gr tepung terigu pro rendah
5 gr cocoa powder
pewarna merah secukupnya (saya pakai pewarna bubuk 5 g)
25 gr susu
15 gr minyak sayur

Meringue :
2 putih telur
55 gr gula pasir

■Mousse
1,5 sdm gelatin bubuk
50 gr air panas
150 gr cream cheese
40 gr kental manis (manisnya selera aja)
40 gr yogurt
100 gr whipping cream

■Simple syrup
20 gr gula + 20 gr air panas aduk hingga larut

Cara membuat sponge cake :
1. Campur bahan adonan pasta menjadi 1 dalam sebuah wadah, kocok dengan whisk hingga homogen, sisihkan
2. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula secara bertahap hingga mencapai firm peak
3. Campur 1/3 bagian meringue ke dalam adonan pasta, aduk balik sampai rata.
4. Masukkan sisa adonan pasta ke dalam adonan meringue, aduk lipat dengan perlahan
5. Tuang adonan dalam loyang yang sudah dialasi baking paper, panggang dengan suhu 170-180C selama 20 menit
6. Siapkan loyang bongkar pasang yang sudah dialas baking paper, cetak cake sebanyak 2 buah dengan ukuran berbeda (saya 15 cm dan 12cm) lalu oles dengan simple syrup, sisihkan.

Cara membuat mousse cake :
1. Aduk2 keju krim dengan spatula hingga lembek, tambahkan kental manis dan yogurt, aduk hingga tercampur, sisihkan
2. Kocok whipping cream hingga kaku, sisihkan
3. Larutkan gelatin dengan air panas, aduk dan sisihkan hingga gelatin larut
4. Masukkan whipping cream dalam krim keju, aduk rata
5. Lalu masukkan larutan gelatin, aduk hingga tercampur
6. Tuang 1/2 adonan mousse ke atas sponge cake, tumpuk dengan cake kedua, lalu tuang 1/2 adonan mousse yang tersisa
7. Simpan dalam kulkas hingga mousse memadat
8. Hias dengan remah sponge cake red velvet di atas cake, sajikan

Baca juga : Resep Kue Angka Maluku