Jumat, 29 Januari 2021
Resep Bistik Ayam Banjar
Bahan:600-700 gr ayam broiler, potong ukuran sedang
Bumbu marinasi :
1/2 sdt asam Jawa
1/2 sdm gulamerah, disisir halus
1 sch penyedap rasa
*remas ayam dengan bumbu marinasi. Simpan di kulkas sekitar 1 jam an
.
Bumbu yang dihaluskan :
2,5 cm kayumanis
2 butir cengkeh
Bunga lawang, ambil 1 kelopaknya saja
1/4 buah pala
20 siung/60 gr bwg merah
7 siung bwg putih
2 cm jahe
50 ml air utk menghaluskan bumbu dg blender
1 sdt lada bubuk
1 bh/100 gr wortel, parut/blender dengan 50 ml air
Bumbu lainnya :
1/2 buah bawang bombai, iris tipis
3 batang seledri, ambil batangnya, potong-potong untuk dicampur, daunnya untuk ditaburkan
5 sdm minyak goreng untuk menumis
5-6 sdm kecap manis
Garam
250 ml air panas
2 buah kentang, kupas, potong bulat setebal 1 cm, lalu goreng
Cara Memasak Bistik Ayam Banjar :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampe wangi
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan & lada, masak sampai benar-benar wangi.
3. Masukkan kecap di pinggiran bumbu agar terkena minyak, biarkan sampe kecap berbuih, aduk
4. Masukkan wortel yg diblender, tunggu sampe mendidih
5. Angkat ayam dari bumbu marinasi, masukkan ke dlm bumbu tumis, masak hingga ayam kaku
6. Masukkan air panas lalu garam
7. Masak dengan api agak kecil hingga ayam matang & bumbu meresap
8. Masukkan kentang goreng, didihkan sebentar
9. Angkat, hidangkan dengan taburan seledri & bawang goreng
Baca juga : Resep Sup Ayam Kampung Banjar