Resep Ayam Goreng Ala Mbok Berek

Resep Ayam Goreng Ala Mbok Berek

Masak ayam lagi kita. Tapi Kali ini aku bikin ayam goreng ala Mbok Berek tanpa telur dan baking powder.  Enak sih garing dan gurih.

Bahan utama :
1 ekor ayam size kecil (lebih enak pakai ayam kampung)
1 buah jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, keprek
1 jempol lengkuas, keprek
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
800 ml air

Bumbu halus :
5 butir bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 butir kemiri sangrai
1 sdt ketumbar sangrai

Bahan pelapis (kremes), aduk merata :
200 ml air sisa ungkepan ayam
1 sdm tepung sagu
1 sdm tepung beras

Cara Membuat :
- Bersihkan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas, tiriskan.
- Tumis bumbu halus, duo daun, lengkuas, sereh sampai harum. Tambahkan air.
- Bumbui dengan garam dan kaldu jamur.
- Setelah mendidih tambahkan ayam.
- Masak dengan api sedang sampai kuah stengah surut. Angkat ayam. Biarkan kuah ungkepan dingin.
- Goreng ayam dengan minyak panas dan banyak.
- Setelah kecoklatan, tambahkan bahan pelapis secukupnya. Kumpulkan adonan dengan spatula ke permukaan ayam. Balik ayam, tambahkan kembali bahan pelapis, lakukan step yang sama seperti sebelumnya.
- Setelah semua permukaan ayam garing, angkat dan tiriskan.
- Kalau masih ada sisa bahan pelapis, goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat biarkan tiris.
- Sajikan ayam dengan nasi hangat, sambal dan lalaban.