Senin, 02 November 2020
Resep Carang Mas atau Cakar Ayam alias Ubi Kremes
Bahan :1 kg ubi jalar (ubi kuning)
15 sdm gula pasir
800 ml Minyak goreng
1 sdm garam
Air secukupnya
Cara membuat ubi kremes :
1. Kupas kulit ubi, bersihkan lalu parut memanjang. Rendam parutan ubi dengan air garam selama 15-30 menit agar tidak menghitam dan memiliki rasa gurih. Tiriskan sampai benar-benar kering.
2. Panaskan 500 ml minyak, setelah panas masukan 3 sdm gula pasir lalu diaduk sampai gula meleleh dan berwarna coklat. Masukan 2 genggam ubi, aduk rata (gunakan api kecil ya).
3. Setelah ubi terasa kering siap diangkat, segera cetak karena karamelnya akan cepat mengeras.
4. Digorengan kedua tanpa mengganti minyak, kembali masukan 3 sdm gula dan setelah meleleh masukan 2 genggam ubi. Ulangi tahap tersebut sampe ubi habis. (jika dirasa minyak sudah sisa sedikit bisa tambahkan sisa minyak yang tadi)
5. Caranya mas yang sudah dicetak disisihkan dan didinginkan siap disajikan atau bisa juga disimpan ditoples yang kedap udara