Sabtu, 10 Oktober 2020
Sajian yang bisa dengan mudah ditemui di Yogyakarta ini punya bahan khas utama yaitu kacang tolo. Bercita rasa utama gurih manis.
Bahan :100 gram kacang tolo, rendam semalam
6 buah tahu goreng segitiga
1 kentang ukuran besar, potong sesuai selera
2 telur rebus
Secukupnya Cabai rawit utuh
Santan cair 500 ml
Santan kental 200 ml
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah kluwak
1 sdt ketumbar halus
1 cm kencur
4 butir kemiri
1 sdm gula merah / secukupnya
5 buah cabe merah
1/2 sdt terasi
Secukupnya garam dan kaldu bubuk
.
Bahan cemplung :
2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar dun salam
Cara Membuat Brongkos Kentang :
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
2 Lalu masukkan kentang, kacang tolo, tahu, telur rebus dan santan cair, kemudian tambahkan garam dan kaldu bubuk.
3. Masak hingga kentang dan kacang tolo empuk kemudian cabai rawit bisa di masukkan. Koresi rasanya, jika sudah pas masukkan santan kental. Aduk rata lagi agar santan tidak pecah, masak hingga bumbu meresap dan agam menyusut. Setelah itu siap dihidangkan.