Sabtu, 19 September 2020
Bahan roti:
200 gram tepung terigu protein tinggi30 gram (2 sdm) gula pasir
2 gram (1/2 sdt) ragi instant
120 ml susu cair dingin
20 gram margarin
2 gram (1/2 sdt) garam
Bahan isi roti :
200 gram ubi ungu
20 gram (2 sdm) margarin
20 ml susu cair, bisa di ganti whippy cream/SKM/santan
Cara membuat roti ubi ungu :
1. Campur tepung terigu, gula pasir, dan ragi instant, aduk hingga rata. Masukkan susu cair. Mixer hingga setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam. Mixer kembali hingga kalis dan elastis, kira-kira selama 15-20 menit. Tutup dengan kain, sampai adonan mengembang 2 kali lipat, kira-kira 30 menit.
3. Sambil menunggu adonan mengembang, kukus ubi ungu, +- 20 menit. Tumbuk sampai halus, campurkan dengan margarin dan susu. Aduk hingga merata. Bagi menjadi 8 bulatan (berat +- 20 gram)
4. Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian (berat masing-masing +- 50 gram) atau sesuai selera. Bulatkan.
5. Ambil satu adonan, pipihkan dengan rolling, letakkan ubi yang sebelumnya dibentuk memanjang. Rapatkan dan gilas lagi sampai gepeng. Sayat memanjang kira-kira 5 garis. Gulung dari ujung sampai ujung, lalu kaitkan antar ujungnya. Lakukan hingga habis.
6. Tutup kain, diamkan +- 1 jam sampai mengembang.
7. Oven dengan suhu 180 derajat selama 25-30 menit.
8. Angkat dan sajikan.
2. Masukkan mentega dan garam. Mixer kembali hingga kalis dan elastis, kira-kira selama 15-20 menit. Tutup dengan kain, sampai adonan mengembang 2 kali lipat, kira-kira 30 menit.
3. Sambil menunggu adonan mengembang, kukus ubi ungu, +- 20 menit. Tumbuk sampai halus, campurkan dengan margarin dan susu. Aduk hingga merata. Bagi menjadi 8 bulatan (berat +- 20 gram)
4. Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian (berat masing-masing +- 50 gram) atau sesuai selera. Bulatkan.
5. Ambil satu adonan, pipihkan dengan rolling, letakkan ubi yang sebelumnya dibentuk memanjang. Rapatkan dan gilas lagi sampai gepeng. Sayat memanjang kira-kira 5 garis. Gulung dari ujung sampai ujung, lalu kaitkan antar ujungnya. Lakukan hingga habis.
6. Tutup kain, diamkan +- 1 jam sampai mengembang.
7. Oven dengan suhu 180 derajat selama 25-30 menit.
8. Angkat dan sajikan.