Resep Roti Babka Kopi Cokelat

Resep Roti Babka Kopi Cokelat

Bahan Selai Cokelat Kopi :
Bahan :
150 ml air panas
4 sdm kopi bubuk
10 gr susu bubuk
5 gr cokelat bubuk
45 gr gula pasir
1 sdm tepung terigu
15 gr salted butter

Bahan :
400 gr tepung protein tinggi
100 gr tepung protein rendah
1 sachet (11 gr) ragi instan
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
150 ml air dingin
2 butir telur
125 gr butter
1/2 sdt garam

Bahan olesan (aduk rata) :
1 sdm butter
1 sdm madu

Cara Membuat Roti Babka Kopi Cokelat :
- Campur tepung protein tinggi, tepung protein rendah, ragi, gula pasir, dan susu. Aduk rata.
- Masukkan air, uleni. Kemudian masukkan telur, uleni sampai setengah kalis.
- Masukkan mentega dan garam, uleni sampai kalis elastis. Tutup wadah dan simpan dalam chiller (saya 5 jam, semalaman boleh)


Sementara siapkan selai kopi :
- Seduh kopi dengan air panas, saring dan ambil airnya.
- Campur air kopi, susu bubuk, cokelat bubuk, gula pasir, tepung terigu, dan butter Aduk rata. Masak di api kecil sedang sambil sesekali di aduk sampai mengental.
- Saring selai dan biarkan dingin (setelah dingin akan lebih mengental).
- Kalau tidak mau terlalu kental rasa kopinya, bisa pakai 3 sdm kopi dan gula dikurangi jadi 40 gr
- Keluarkan adonan roti dari chiller, uleni sebentar kemudian gilas tipis, oles dengan selai, gulung rapi. Kemudian potong 2 di tengah gulungan memanjang dengan  pisau. Kemudian buat bentuk seperti kepang.
- Taruh di 2 buah loyang loaf yang sudah dialas dan dioles. Diamkan sekitar 75 menit. Oles permukaan atas dengan bahan olesan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200⁰C (sesuaikan dengan oven masing-masing) selama 30 menit (15 menit pertama api bawah, selanjutnya api atas bawah). Angkat.