Kamis, 03 September 2020
Mangut Mujair
Bahan :
3 ekor ikan mujair
1 buah terong ungu
65 ml santan instan kental
3 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 lembar daun jeruk
5 cabai rawit merah utuh
Secukupnya gula dan garam
350 ml air
Bumbu halus :
1 cabai merah besar
3 cabai merah keriting
3 cabai rawit merah
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 biji kemiri sangrai
2 cm kencur
Cara memasak mangut mujair :
1. Bersihkan ikan lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, cuci kembali lalu goreng hingga matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu
2. tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
3. tuang air, masak sampai air mendidih, masukkan santan, beri gula dan garam
4. masukkan terong, masak sampai terong agak lunak, kemudian masukan ikan mujairnya dan masukan rawit utuhnya, koreksi rasa dan siap disajikan