Rabu, 09 September 2020
Resep Gulai Cumi Ginuk-Ginuk
Bahan :
500 gram cumi-cumi (isi 7-8 ekor)
7 batang tusuk gigi
1/2 buah jeruk nipis
65 ml santan instan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai
1 jempol lengkuas
2 buah cabe hijau besar
500 ml air
2 sdt garam
1 sdt gula
Bumbu halus :
13 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 buah cabe merah
7 buah cabe rawit
6 cm kunyit
3 cm jahe
2 butir kemiri, bakar dulu
Bahan isi :
200 gram tahu, rebus dulu
1 butir telur
2 sdm daun bawang, iris-iris
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula
Cara Memasak Gulai Cumi Ginuk-Ginuk :
1. Cuci bersih cumi-cumi, keluarkan isinya, dan kupas kulit luarnya yang berwarna ungu. Buang kantung tinta cuminya juga supaya masakan tidak hitam.
2. Rendam cumi dalam air perasan jeruk nipis selama 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih, tiriskan.
3. Siapkan bahan isian. Lumat tahu dengan garpu sampai hancur, tambahkan telur, daun bawang, merica bubuk, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Isikan bahan isi ke dalam badan cumi. Semat dengan tusuk gigi. Ulangi sampai bahan habis. Sisihkan.
5. Blender bumbu halus. Masukkan ke wajan tanpa minyak. Tunggu sampai airnya surut baru ditambahkan minyak untuk ditumis bersama lengkuas, serai, daun jeruk, daun dalam, dan irisan cabe hijau.
6. Tambahkan air dan santan instan. Aduk rata. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Tes rasa. Bila sudah sesuai, masukkan cumi-cumi.
7. Masak selama 3-4 menit, matikan kompor.
8. Sajikan. (Untuk 3-4 porsi)