Resep Doko Doko Kuah Santan

Resep Doko Doko Kuah Santan

Bahan :

500 gr tepung ketan
2 sdm tepung terigu
450 ml air
1 sdt garam
Pewarna hijau secukupnya
3 lembar daun pandan
Air untuk merebus

Inti :
200 gr gula merah, sisir
300 gr kelapa parut
2 sdm gula pasir

Kuah :
80 gr santan bubuk instan (me: sasa sachet besar)
100 gr krimer bubuk (bisa di skip, pakai santan bubuk instan dengan takaran 160 gr @ 2 sachet besar)
1 liter air
3 sdm tepung maizena, larutkan
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara Membuat Doko Doko Kuah Santan :
1. Adonan : campur semua bahan, adon sampai kalis dan tidak lengket, sisihkan.
2. Inti : campur semua bahan, sangrai sebentar, sisihkan.
3. Kuah : masukkan santan bubuk, dan krimer. Tambahkan garam, dan gula. Setelah mendidih masukkan maizena sambil diaduk dengan whisk. Sesuaikan kekentalan yang diinginkan. Sisihkan
4. Rebus air, dan daun pandan hingga mendidih. Pulung adonan, isi dengan inti. Lalu rebus hingga mengapung.
5. Angkat adonan yang sudah matang, celupkan ke dalam kuah santan.

Catatan :
- Adonan inti boleh juga tidak disangrai, saya sangrai karena kelapa yang saya gunakan terlalu basah. Selain itu menghindari rasa basi jika terlalu lama disimpan.
- Saat mengisi adonan dengan inti, sebaiknya berhati-hati, karena adonan akan koyak jika terlalu banyak inti.
- Kuah santan harus selalu di aduk agar tidak berkerak di dasar panci.
- Segera celupkan adonan yang telah direbus ke dalam kuah santan, agar tidak saling menyatu.
- Bubuk krimer bisa diganti dengan santan bubuk instan 160 gr / 2 sachet besar. Saya suka dicampur krimer, karena rasanya bikin gurih + creamy