Senin, 07 September 2020
Jangan Toro (Sayur Petai Cina)
Bahan :
- 200 gr petai cina
- 5 biji tahu pong, masing-masing potong segitiga
- 1 papan tempe kacang, bisa ganti tempe biasa, potong kotak agak besar
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 1 buah terong, potong-potong
- 650 ml santan sedang
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 buah cabai hijau, iris serong
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- kaldu bubuk, gula merah, garam secukupnya
Bumbu Halus :
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 30 biji cabe rawit, sesuai selera
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 3 biji cabe merah keriting
Cara Membuat Jangan Toro :
- Rebus petai cina sampai mendidih saja, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas, daun jeruk dan daun salam aduk sebentar sampai bumbu tercampur.
- Selanjutnya masukkan labu Siam, terong, tempe kacang, tahu pong dan toro.
- Tambahkan santan, gula merah, merica bubuk, garam dan kaldu bubuk, aduk rata, kecilkan api, tutup, biarkan mendidih dan bumbu meresap.
- Terakhir masukkan cabe ijo dan irisan daun bawang, aduk sebentar, angkat, sajikan.