Kamis, 03 September 2020
Gulai Kepiting Daun Singkong
Bahan :
2 kg kepiting ukuran sedang
2 ikat daun singkong, rebus 1/2 mateng
1 btg sereh ukuran besar
3 lbr daun jeruk angka 8
3 lbr daun salam
200 ml santan kental
3 bh bunga lawang
5 bh kapulaga
Garam, kaldu jamur, gula secukupnya
Bumbu halus :
11 bh cabe rawit merah
5 bh cabe keriting merah
3 btr kemiri
1 jempol orang dewasa kunyit
3 cm jahe
3 sm lengkuas
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Jinten butir secukupnya
Caranya Memasak Gulai Kepiting Daun Singkong :
1. Cuci bersih kepiting lalu rebus sebentar angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang masukkan kapulaga, bunga lawang, sereh, daun salam, daun jeruk aduk rata
3. Tuang air secukupnya masukkan kepiting beri garam, kaldu jamur, gula aduk rata. Masak sampai agak matang.
4. Masukkan daun singkong, santan kental aduk-aduk supaya santan tidak pecah, masak sampai kepiting dan daun singkong cukup matang. Koreksi rasa
5. Angkat ,sajikan selagi hangat
Catatan :
Untuk kepitingan nya rada agak kecil tapi gendut-gendut, karena rada kecil jadi cara masaknya buka cangkangnya aja jangan sampai putus supaya bumbu meresap kedalam dagingnya. Kalau kepitingnya gede belah 2.
Untuk santannya bisa disesuaikan selera ya, saya mengurangi pemakaian santan berlebihan, kalau mau makin kental dan pekat rasa gurihnya bisa ditambahkan 100- 150 ml lagi santan kentalnya. Jangan lupa koreksi rasa lagi yah