Selasa, 15 September 2020
Resep Ayam Lodho
Bahan Utama :
1 ekor ayam kampung
20 rawit utuh
1 sdm gula merah
1 sdt totole
2 batang sereh
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 sdt garam
500 ml santan encer
200 ml santan kental
1 buah jeruk nipis
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkuas
1 cm kencur
1 sdm Ketumbar sangrai
1 sdt merica
3 butir Kemiri sangrai
6 buah cabe merah keriting
Cara Memasak Ayam Lodho :
- Belah bagian tengah ayam tapi gak sampai putus.
- Balur ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas dengan air mengalir. Tiriskan.
- Balur ayam dengan garam. Lalu Panggang hingga setengah matang. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, duo daun dan sereh sampai harum/matang. Tambahkan santan encer. Bumbui dengan garam, gula, totole.
- Tambahkan ayam yang sudah dipanggang. Masak dengan api kecil sambil sesekali dibalik.
- Setelah kuah setengah menyusut, tambahkan santan kental dan rawit utuh. Aduk-aduk. Lanjut masak sampai ayam empuk.
Test dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.