Jumat, 14 Agustus 2020
Resep Sambal Tumpang Koyor
Bahan :
1 papan tempe semangit, tempe yang udah nginap 2-3 hari suhu ruang ( kira-kira 300 gram )
250 gram koyor sapi ( atau tetelan / sandung lamur juga boleh )
800 ml air
300 ml santan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 sendok makan gula merah
2 sendok teh kaldu sapi dan garam secukupnya
Bumbu :
15 cabai merah
8 bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kencur
3 butir kemiri
Cara Membuat Sambal Tumpang Koyor :
- Rebus / Presto koyor hingga mekar, potong-potong sesuai selera
- Rebus kembali koyor dengan tempe dan semua bahan, kecuali garam dan gula
- Angkat bumbu dari rebusan, haluskan
- Angkat tempe, haluskan kasar
- Tumis bumbu hingga harum, masukkan kembali ke rebusan bahan
- Masukkan santan, gula dan garam
- Masak hingga meresap dengan api kecil
- Koreksi rasa, sajikan dengan bubur nasi