Minggu, 30 Agustus 2020
Resep Lemper Bakar
Untuk 50 buah
Bahan :
1 kg Beras ketan kualitas super cuci bersih dan rendam selama min 3 jam atau lebih
650 ml santan kental panas
2 st garam
1 sdm gula Pasir
300 gr dada ayam rebus
Bumbu cemplung
2 lbr daun salam
1 btg sereh
3 lbr daun jeruk *1/2 st garam *1st gula Pasir
Bumbu halus
6 siung bamer
3 siung baput
Seiris jahe
1 buah cabe besar
1/2 ruas jari lengkuas
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 st merica bubuk *Minyak untuk menumis
*100 ml santan
Cara Membuat Isi :
1. Ayam direbus sampai empuk. Angkat, kemudian di iris iris sampai halus.
2. Tumis bumbu halus dengan bumbu cemplung sampai matang dan harum.
Masukkan ayam yang sudah di cincang halus. Tambahkan santan. Masukkan garam gula. Koreksi rasa. Biarkan sampai ayam agak kering airnya hilang. Sisihkan
Cara Membuat Lemper Bakar :
1. Tiriskan beras yang telah di rendam. Kukus 20 menit.
Angkat.
2. Tempatkan di baskom. Siram dengan santan panas
3. Masukkan gula dan garam aduk rata sampai santan meresap. Kukus kembali 30 menit angkat.
4. Bagi dua ketan. 1 bagian di ratakan pada wadah plastik padatkan ( saya pakai container donat) Tabur isian di atasnya. Tutup dengan sisa ketan. Ratakan padatkan.
5. Keluarkan dari wadah setelah agak dingin, Potong-potong. Bungkus dengan daun. Semar ke dua ujungnya.
6. Bakar di atas gril atau wajan. Oles permukaan dengan minyak goreng. Panggang bolak balik sampai semua sisi terbakar. Angkat.