Minggu, 09 Agustus 2020
Resep Gulai Ikan Asap
Bahan :
7 ekor ikan sale
3 buah kentang, kupas, Potong-potong
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
1 btg sereh, memarkan
2 lbr daun jeruk, sobek
2 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit, simpulkan
3cm lengkuas, memarkan
2 buah asam gelugur/asam potong
800 ml santan cair (secukupnya)
400 ml santan kental
1 sdt gula pasir
Secukupnya garam
Bumbu halus :
8 cabe merah keriting
Secukupnya cabe rawit
8 bawang merah
4 bawang putih
Seruas kunyit ,bakar
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar sangrai
Cara membuat gulai ikan asap :
1. Bakar ikan sale sebentar di atas kompor kedua sisinya. Cuci bersih di air mengair, tiriskan, siap diolah.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, sereh, lengkuas, hingga harum.
3. Masukkan kentang,aduk rata tuang santan cair masak hingga kentang setengah empuk.
4. Masukkan ikan sale, beri gula, garam, masak hingga ikan mulai empuk.
5. Tuang santan kental, asam potong, aduk-aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Saat mendidih masukkan kacang panjang.
6. Masak hingga semua matang dan bumbu meresap. Koreksi rasanya.
Angkat, sajikan.