Jumat, 07 Agustus 2020
Resep Botok Jamur
Bahan :
300 gr jamur tiram, suwir-suwir dan rebus dalam air mendidih sebentar saja, tiriskan lalu peras
100 gr udang, buang kepala dan kulitnya
1/2 butir kelapa parut (pilih yang muda)
50 ml air kelapa
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus :
5 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 buah cabe merah besar
1 cm kencur
10 buah cabe rawit
2 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 potong kecil tempe semanggit (optional)
Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat botok jamur :
- goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah dan cabai rawit dengan sedikit minyak hingga matang
- haluskan bumbu yg sudah digoreng tadi bersama dengan kencur, lengkuas, ketumbar bubuk dan juga tempe semangit
- masukkan bumbu halus dan air kelapa kedalam parutan kelapa, bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk
- koreksi rasa, jika sudah pas baru masukkan jamur dan juga udang (biasanya ibuk agak melebihkan sedikit gula dan garam karena setelah dikukus botok cenderung hambar)
- bungkus membentuk tum dengan menggunakan daun pisang, kemudian kukus selama 30 menit/hingga matang