Minggu, 09 Agustus 2020
Resep Nasi Rempah Udang
Bahan :
300 gr beras, cuci dan tiriskan
Udang kupas kulitnya sisakan ekornya (udang bisa diganti ayam atau daging nanti tinggal disesuaikan jumlah air dan susunya)
2/3 cangkir air
200 ml susu cair / santan kental
4 cabe hijau
1/2 bawang bombay, iris
2 lbr daun salam
1 batang sereh, geprek
Garam, merica, gula secukupnya
2 sdm minyak
1 sdm margarin
Bahan rempah :
1 bunga lawang
5 butir cengkeh
1 batang kecil kayu manis
3 butir kapulaga
1/2 buah pala
Bumbu (ulek halus) :
8 bawang merah
4 bawang putih
1 sdt kunyit bubuk
2 cm jahe
1/2 sdt jinten
2 sdt ketumbar sangrai
Cara membuat nasi rempah udang :
1. Panaskan minyak dan margarin, masukkan bahan rempah, aduk-aduk hingga wangi. Masukkan bawang bombay, daun salam, sereh, cabe hijau, aduk-aduk hingga hingga harum. Masukkan bumbu halus tumis hingga matang.
2. Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna.Tuang air, biarkan mendidih. Masukkan beras aduk hingga air berkurang, masukkan susu cair, bubuhi gula garam merica. Aduk terus hingga terserap. Matikan api, tutup dan biarkan sebentar.
3. Kukus nasi hingga matang sekitar 35 menit.
4. Sajikan dengan acar dan emping.
Acar Timun Nenas :
Secukupnya buah nenas dan timun potong-potong dadu
Cabe merah diulek hingga halus, campur ke potongan buah, bawang merah iris beri gula pasir, garam, aduk-aduk rata.
Kucuri perasan jeruk kesturi atau cuka makan sedikit. Aduk rata. Simpan di kulkas sebelum disajikan.