Jumat, 14 Agustus 2020
Gulai Bagar Khas Pariaman
Bahan :
250 gr tetelan Daging sapi
4 bh kentang, potong dadu *optional
1 ruas lengkuas geprek
2 btg Sereh, ambil putihnya, iris halus
4 lbr daun jeruk, iris halus
1 lbr daun kunyit, iris halus
2 lbr daun salam
2 btg daun bawang, iris
3 btr kapulaga
2 btr bunga lawang/pekak
1/2 btg kayu manis
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
700 ml air
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
20 bh cabe merah
5 bh cabe rawit
1/4 btr biji pala
2 bh Kemiri
1/4 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
Cara memasak :
1. Rebus tetelan daging sapi sampai empuk, sisakan sedikit kuah kaldu nya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan lengkuas, sereh, daun jeruk, daun kunyit dan daun salam, tumis sebentar, lalu masukkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, kentang, tetelan daging sapi dan kaldu nya. Aduk rata.
3. Tambahkan air, lalu beri kaldu bubuk dan garam secukupnya. Masak sampai mendidih, kentang nya empuk dan kuah agak menyusut.
4. Tes rasa, terakhir tambahkan daun bawang, masak sebentar. Matikan api, Sajikan.