Roti Goreng Isi Susu Keju

Roti Goreng Isi Susu Keju

Bahan dough :
500 gram tepung cakra
5 gram ragi instan
80 gram gula pasir
2 butir telur
200 ml susu UHT full cream (tidak dipakai semua, tuang sedikit-sedikit)
70 gram butter
1/2 sdt garam

Bahan isian :
400 gram susu uht full cream
109 gram keju chedar *parut
90 gram kental manis putih
130 gram mozzarela *parut
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Bahan pengental isian (campur jadi satu, aduk rata) :
3 sdm maizena
3 sdm air

Bahan pelapis :
Secukupnya tepung roti
2 butir telur kocok rata

Langkah :
Dough :
Pada wadah mixer dengan mata dough, campur tepung, gula, telur, dan ragi. Proses hingga tercampur rata. Gunakan speed sedang.
2. Masukkan susu secara bertahap sedikit-sedikit, tuang pakai sendok makan. Susu tidak perlu digunakan sampai habis. Hentikan bila dirasa sudah cukup kalis. Naikkan speed.
3. Masukkan garam disusul butter. Lalu uleni terus sampai kalis elastis. Matikan mixer, bentuk bulat adonan tempatkan lagi di wadah mixer lalu tutup dengan serbet basah. Diamkan 45 menit. Sambil menunggu, kita bisa bikin isian.
4. Kempeskan adonan, bagi masing-masing 50 gram. Bulatkan lalu pipihkan. Beri isian 2 sdt kemudian rapatkan dan bulatkan. Lakukan sampai habis lalu tata dan tutup dengan serbet basah, diamkan 10 menit.
5. Celup roti ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung roti lakukan sampai habis.
6. Panaskan minyak penuh dengan api kecil goreng roti hingga golden yellow. Sajikan.

Isian :
Pada panci, hangatkan susu sambil diaduk jangan sampai mendidih. Masukkan keju chedar, aduk larut. Masukkan semua bahan isian lainnya. Aduk hingga larut lalu masukkan bahan pengental isian. Aduk rata sampai kental. Tes rasa, matikan api. Dinginkan suhu ruang supaya lebih mengental. Bisa masukkan freezer sebentar supaya semakin kental pekat, sisihkan.