Minggu, 19 Juli 2020
Resep Roti Abon Ayam
Bahan A :
250 gr Terigu protein tinggi
3 gr Ragi instant
165 gr Air
Bahan B :
225 gr Terigu protein tinggi
50 gr Terigu protein sedang
6 gr ragi instant
50 gr Susu bubuk
110 gr Gula pasir
2 btr kuning telur
95 gr Susu dingin
Bahan C :
60 gr Butter
6 gr Garam
Cara Membuat :
1. Bahan A – biang, diaduk dengan medium speed 4 menit, diamkan 1 jam, kemudian masuk ke kulkas 30 menit.
2. Kemudian masukan bahan B ke bahan A, mix lagi sampai setengah kalis
3. Masukan Bahan C, mix lagi sampai kalis window pane.
4. Istirahatkan 45 menit sampai double size.
5. Kempeskan dan timbang @60gr gr, bulatkan lalu istirahat kira-kira sejam sampai mengembang 3x lipat.
6. Lalu dipanggang dengan suhu 180C selama 15 menit (sampai matang)
Setelah dingin oles mayonnaise dan tabur dengan Abon ayam