Kamis, 09 Juli 2020
Resep Soto Kuning Bogor
Bahan :
500 gram daging sapi
250 gram babat, paru, cuci bersih, rebus dengan salam dan jahe, tiriskan dan buang airnya.
130 ml santan Kara (2 pack kecil)
2 liter air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
2 cm jahe
Secukupnya garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu sapi bubuk
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus :
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
Pelengkap :
Daun bawang
Tomat
Bawang goreng
Jeruk limau
Sambal cabe rebus
Cara membuat :
1. Didihkan air, rebus daging dan babat dengan daun salam dan jahe sampai empuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan sereh, daun jeruk, dan lengkuas, aduk lagi sebentar. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir. Angkat dagingnya, sisihkan.
3. Masukkan santan Kara, kaldu sapi bubuk, koreksi rasa.
4. Ambil daging, potong-potong, beri irisan tomat, daun bawang, siram dengan kuah panas, taburi bawang goreng. Sajikan dengan sambal dan kucuran jeruk limau.