Kamis, 23 Juli 2020
Resep Pepes Ikan Bandeng
Bahan-bahan :
1/2 kg ikan bandeng (4 biji)
4 buah tomat, potong-potong
1 ikat daun kemangi
4 batang serai
8 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
8 buah cabe rawit utuh
1 butir jeruk nipis, untuk merendam ikan biar tidak amis
Daun pisang untuk membungkus
Tusuk gigi, untuk mengunci daun
Bumbu halus :
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
12 butir kemiri
1 ruas jahe
2 ruas kunyit
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe rawit
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat pepes ikan bandeng :
1. Cuci bersih ikan, lalu rendan dengan air yang diberi perasan jeruk nipis dan garam selama kurang lebih 10 menit. Cuci lagi hingga bersih. Sisihkan.
2. Siapkan dua lembar daun, tata daun salam, daun jeruk, serai, kemangi, tomat, cabe rawit utuh dan bumbu. Lalu letakkan ikan diatasnya. Tutup kembali dengan bumbu, tomat, dan daun kemangi. Gulung daun, lalu kunci kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Lalukan sampai habis.
3. Kukus sekitar 1 jam. Angkat dan sajikan.