Kamis, 23 Juli 2020
Resep Mangut Ikan Gabus
Bahan-bahan :
500 gram ikan gabus (bisa diganti ikan lele)
1 butir kelapa kecil, ambil santan nya
10 buah cabe merah, iris tipis
10 buah cabe hijau, iris tipis
3 buah tomat, iris kotak
3 batang daun bawang, iris serong
2 batang serai, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 butir kencur
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk, bila suka
Bumbu halus untuk menggoreng ikan :
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
3 butir kemiri
Garam secukupnya
Cara membuat mangut ikan gabus :
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus ikan, tunggu sebentar agar bumbu meresap. Goreng ikan sampai kuning kecoklatan. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, gula, dan garam.
3. Masukkan santan, aduk-aduk sampai mendidih, kemudian masukkan ikan gabus, tomat, cabe, dan daun bawang. Tunggu sampai airnya meresap.
4. Koreksi rasa lalu sajikan.