Kamis, 23 Juli 2020
Kuih Pulut Sekaya
Bahan :
600 gr beras ketan putih (yang sudah direndam minimal 4 jam)
260 ml santan encer (30 ml santan kental + 230 ml air)
1 sdt + 1/2 sdt garam
3 helai daun pandan, dipotong potong
150 ml santan kental
5 sdt air sari bunga telang
Cara membuat :
1. Panaskan kukusan dengan api sedang,
campur santan encer dan 1 sdt garam, lalu tuang ke beras ketan dan aduk rata. Tambahkan daun pandan, lalu kukus selama 25 menit.
2. Setelah 25 menit aduk aduk beras ketan dengan garpu.
3. Kemudian tambahkan campuran santan kental + 1/2 sdt garam ke beras ketan yang sudah dikukus setengah matang tadi, aduk rata lalu kukus lagi selama 20 menit.
4. Tambahkan air bunga telang secara acak dan lanjutkan mengukus selama 10 menit.
5. Setelah beras ketan matang, angkat dan aduk-aduk dengan garpu/sumpit.
6. Siapkan 2 loyang yang ukurannya sama (saya pakai 20x20 cm) alasi loyang dengan daun pisang, pindahkan beras ketan ke dalam loyang, ratakan dengan centong nasi hingga motif terbentuk acak
7. Tutup bagian atas beras ketan dgn daun pisang lagi agar tidak lengket, lalu tindih dengan loyang yang diisi dengan pemberat
8. Diamkan hingga uap panas hilang dan kuih ketan menjadi padat, lalu iris-iris dengan spatula plastik dan sajikan dengan selai kaya
Selai kaya :
80 ml santan kental
3-4 sdt gula sesuai selera
1 kuning telur
daun pandan
Semua bahan direbus bersama, hingga menggumpal, lalu diblender halus