Kamis, 23 Juli 2020
Kue Jongkong Kelapa Muda
Bahan-bahan :
400 ml santal kental
400 ml air jus pandan (daun pandan dan daun suji diblender, lalu saring)
80 gram tepung beras
15 gram tepung tapioka
1 sdt garam
3 sdm gula pasir
1/2 sdt vanili
Bahan kuah gula merah :
4 keping gula merah
100 ml air
1 lembar daun pandan
1 butir kelapa muda yang masih tipis
Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Tusuk gigi secukupnya
Cara membuat kue jongkong kelapa muda :
1. Masak semua bahan kuah gula merah sampai mendidih dan mengental. Angkat dan sisihkan.
2. Campur santan, air jus pandan, tepung beras, dan tepung tapioka. Aduk-aduk dalam wadah, lalu saring.
3. Masak diatas wajan sambil dimasukkan gula pasir, garam, dan vanili. Aduk sampai mengental. Angkat dan sisihkan.
4. Ambil daun pisang, ambil adonan bubur sebanyak 2 sendok, tambahkan kelapa muda diatasnya, lalu siram dengan 2 sendok gula merah. Bungkus, kunci dengan tusuk gigi. Lakukan sampai habis.
5. Kukus selama +- 15 menit. Angkat dan sajikan.