Resep Bakwan Kangkung

Resep Bakwan Kangkung

Bahan :
1 ikat kangkung, ambil daunnya saja, iris
1 buah jagung, serut
10 cabe keriting, iris serong
250 gr tepung terigu
2 sdm tepung maizena
5 siung bawang putih, haluskan
10 cabe rawit hijau, haluskan
Garam, kaldu bubuk sesuai selera
Air secukupnya sampai didapat kekentalan yang diinginkan
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
- Campur semua bahan, beri air sedikit demi sedikit sampai didapat adonan yang kental. 
- Ambil 1 sendok sayur adonan, goreng dalam minyak banyak sampai garing dan kecoklatan. Sajikan dengan kuah cuka udang.
* Kangkung bisa diganti dengan bayam, menghasilkan tekstur yang lebih garing

Kuah Cuka Udang
Bahan :
400 ml air kaldu udang
125 gr gula merah
2 sdt asam jawa
3 siung bawang putih, haluskan
10 cabe rawit merah atau hijau, sesuai selera
Garam sesuai selera
1 sdm maizena yang diencerkan dengan sedikit air (optional jika ingin agak kental, bisa diskip saja)
1 sdt cuka masak (optional, sebagai pengawet jika ingin disimpan lama)

Cara membuat :
- Masukkan semua bahan ke dalam panci (kecuali maizena), masak sampai gula merah larut dan kuah cuko agak menyusut.
- Masukkan maizena encer dan cuka masak, aduk rata, masak sampai meletup2, angkat. Saring, siap digunakan

Tips:
Cara membuat kaldu udang : sangrai kepala dan kulit dari 1/2 kg udang yang sudah dicuci dan dibersihkan sampai wangi dan berubah warna menjadi kemerahan. Tambahkan air sesuai kebutuhan. Masak sampai mendidih dan keluar kaldunya. Saring. Siap digunakan.