Sabtu, 06 Juni 2020
Cara Membuat Cireng Banjur
Bahan biang :
150 ml air
30 gr tapioka
2 siung bawang putih
1-1½sdt garam
1 sdt kaldu jamur (aku pake totole/wehi)
Bahan lainnya, aduk rata :
150 gr tapioka
25 gr terigu
1 daun bawang, iris
Bahan kuah :
2 siung bawang putih
2 cm kencur
5 cabe keriting
2-3 cabe rawit merah
300 ml air
Garam, gula, kaldu jamur
Cara Membuat :
- Campur semua bahan biang di panci, aduk rata. Nyalakan api, masak sambil terus diaduk sampai lengket seperti lem. Matikan api, angkat.
- Tambahkan tapioka, terigu dan daun bawang ke dalam adonan biang, hangat-hangat uleni sekedarnya sampai tepung keringnya menyatu dengan bahan biang, sisakan setengah bagian tepung.
- Ambil secomot adonan, tekan-tekan dan cubit-cubit ke tepung, goreng sampai garing. Sajikan dengan siraman kuah, tabur daun bawang iris dan perasan jeruk sambal.
Cara membuat kuah :
- Haluskan bawang putih, kencur, cabe dan rawit.
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan air, garam, gula dan kaldu jamur, masak sampai mendidih dan kuah agak susut. Siap digunakan.
Tips :
- Bagusnya langsung digoreng ya, kemarin aku coba simpan adonan yang sudah diberi tepung di kulkas, ternyata jadi lengket. Tetep bisa dipakai sih, cuma jadi menyatu lagi