Jumat, 08 Mei 2020
Resep Nasi Rempah Kambing
Bahan :
300 gr beras, cuci dan tiriskan
750 gr daging kambing (masak hingga 3/4empuk)
500 ml santan (sesuaikan)
4 cabe hijau
1 buah bawang bombay kecil, iris
2 lbr daun salam
1 batang sereh, geprek
Garam, merica, gula secukupnya
1 sdt bubuk kari (optional)
2 sdm minyak
1 sdm margarin .
Bahan rempah :
1 bunga lawang
5 butir cengkeh
1 batang kecil kayu manis
3 butir kapulaga
1/2 buah pala
Bumbu halus :
12 bawang merah
5 bawang putih
3 ruas kunyit bakar
2 cm jahe
1/2 sdt jinten sangrai
2 sdt ketumbar sangrai
Cara Membuat Nasi Rempah Kambing :
1. Panaskan minyak dan margarin, masukkan bahan rempah, aduk-aduk hingga wangi. Masukkan daun salam, sereh, cabe hijau, aduk-aduk hingga hingga harum. Masukkan bumbu halus, bubuk kari, tumis hingga matang.
2. Masukkan daging kambing dan bawang bombay, aduk rata. Tuang santan.
Bubuhi gula, garam secukupnya, biarkan mendidih dan daging kambing empuk, angkat daging kambing.
3. Masukkan beras, cek jumlah santan,sesuaikan seperti memasak nasi biasanya, tambah garam jika perlu . Aduk-aduk terus hingga terserap. Matikan api, tutup dan biarkan sebentar.
4. Didihkan dandang kukusan. Kukus nasi hingga matang sekitar 35 menit.
5. Panaskan grill pan, beri secukupnya margarin. Panggang daging kambing sambil dioles saus, bolak balik hingga kecokelatan. *Saus olesan: 1 sdm saus tomat+1 sdm kecap manis .
Sajikan nasi dengan taburan bawang merah goreng dan kismis
Acar Timun Nanas :
Secukupnya buah nanas dan timun potong-potong dadu
Cabe merah diulek hingga halus, campur ke potongan buah, bawang merah iris beri gula pasir, garam, aduk-aduk rata.
Kucuri perasan jeruk kesturi atau cuka makan sedikit. Aduk rata. Simpan di kulkas sebelum disajikan.