Resep Kue Pandan Mata Kebo

Resep Kue Pandan Mata Kebo

Bahan :
Isian Kacang Hijau
100 gram kacang ijo kupas
5 sdm gula pasir
100 ml santan kental
1/4 sdt garam
200 ml air

Cara membuat:
1. Rebus Kacang ijo kupas dengan 200 ml air selama 10 menit, lalu matikan kompor dan tutup selama 10 menit, lalu rebus lagi hingga air menyusut (pastikan kacang ijo sudah empuk)
2. Masukan santan kental + gula pasir+ garam kedalam kacang ijo yang telah direbus lalu haluskan dengan blender hingga lembut
3. Masukan adonan kacang ijo+santan kedalam wajan anti lengket lalu panasakan dan aduk-aduk hingga kacang ijo menggumpal dan kadar air menyusut lalu matikan kompor
4. Bntuk bulat bulat isian agar memudahkan dicetak (kurang lebih bisa jadi 20 bulatan) sisihkan

Bahan kulit :
200 gram tepung ketan
2 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
3 sdm gula pasir
110 ml santan kental
2 sdm sari pandan (dr 5 lembar daun pandan)
1/4 sdt pewarna pandan hijau
1/2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Panaskan Santan +gula pasir+ garam hingga mendidih sisihkan
2. Campur kedalam wadah tepung ketan + tepung terigu+ tepung beras+ sari pandan +pewarna makanan hijau
3. Masukan santan yang masih panas kedalam campuram tepung hingga kalis dan warna tercampur rata .
* Siapkan cetakan Kue Mata Kebo / Kue Ku
* Daun pisang secukupnya
* 1 sdm minyak goreng untuk mengoles adonan yang telah matang

1. Ambil secukupnya adonan kulit lalu pipihkan dan beri isian kacang ijo lalu tutup kembali dan bulatkan
2. Beri tepung ketan sedikit kedalam cetakan agar nanti tidak lengket dan mudah saat dilepas
3. Masukan bulatan Kue kedalam cetakan lalu lepaskan diatas daun pisang
4. Kukus semua Kue selama 20 menit angkat dan olesi tipìs diatas kue dengan minyak goreng agar tampak lebih mengkilat
5. Sajikan.