Minggu, 03 Mei 2020
Resep Ketan Serikaya
Bahan Lapisan Bawah :
250 gr beras ketan
200 ml santan kental
1/4 sdt garam
2 lbr daun pandan, simpulkan
Bahan Lapisan Atas :
3 btr telur
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
25 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
200 ml santan kental
200 ml jus pandan suji
Cara Membuat Ketan Serikaya :
1. Lapisan Bawah : Rendam ketan sekitar 2 jam, tiriskan, lalu kukus selama 15 menit. Angkat ketan, pindahkan ke dalam panci, tuangi santan yang sudah dididihkan dengan diberi garam dan daun pandan, aduk-aduk hingga santan terserap habis oleh ketan. Masukkan ketan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, ratakan (tinggi ketan 1 cm), kukus kembali 20 menit.
2. Lapisan Atas : Sementara mengukus, siapkan lapisan atasnya. Campur telur, gula, garam, terigu, maizena, aduk dengan wishk hingga rata, lalu tuangi santan yang sudah direbus bersama jus pandan sampai mendidih, aduk-aduk. Masak kembali sampai mengental, lalu tuang ke atas lapisan ketan yang sedang dikukus. Kukus kembali keseluruhannya 10 menit lagi.
3. Angkat dan dinginkan. Potong-potong dan sajikan