Jumat, 15 Mei 2020
Resep Gulai Kapau
Bahan :
250 gram daging tetelan + tulangan sapi
750 ml santan encer
250 ml santan kental
1,5 ltr air untuk merebus daging dan tulang sapi
250 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus, tiriskan
100 gr kol, iris kasar
5 lonjor kacang panjang, potong 5 cm
3 bh baby kailan, iris kasar
100 gr rebung
2 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
1 lbr daun kunyit
3 lbr daun salam
100 gr kelapa parut, disangrai, dihaluskan
1 sdt kaldu sapi bubuk
2 sdt bumbu pemasak kambing/bubuk kari daging
Garam secukupnya
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 btr kemiri sangrai
15 bh cabe merah keriting
10 bh cabe rawit
1 sdt ketumbar sangrai
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1/2 sendok teh merica
Cara Membuat Gulai Kapau:
1. Rebus daging tetelan dan tulangan sapi dengan air sekitar 1 jam. Kalau airnya kurang, tambahkan lagi. Sisakan sedikit air kaldunya.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan bumbu pemasak kambing/kari bubuk, serai, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan daun salam, aduk rata.
3. Masukkan santan encer ke dalam tumisan bumbu, tambahkan daging tetelan, tulangan sapi beserta kaldu, nangka, kacang panjang, kol, baby kailan, rebung dan kelapa parut yang sudah di sangrai. Masak sampai mendidih dan sayuran empuk.
4. Terakhir tuang santan kental, tambahkan kaldu bubuk dan dan garam secukupnya. Aduk rata, masak gulai dengan api kecil sampai santan keluar minyak nya. Tes rasa, jika sudah pas, sajikan.