Kamis, 14 Mei 2020
Resep Ayam Goreng Lengkuas Bumbu Padang
Bahan :
1 ekor Ayam broiler
300 gr lengkuas parut / lebih
2 butir telur
1 btg serai
2 lembar daun salam
3 lbr daun jeruk (suwir-suwir) + 2 lembar daun jeruk
Minyak goreng
Kaldu ayam bubuk
200 ml Air / seckpnya utk ungkep ayam .
Bumbu Halus :
6-7 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit (kurang lebih 3cm)
3 butir kemiri
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm ketumbar
garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera. (Boleh di lumuri jeruk nipis diamkan 20 menit cuci bersih tiriskan, boleh juga skip) optional
2. Campurkan ayam dengan bumbu halus + lengkuas + daun jeruk yang telah di suwir sambil cubit-cubit daging ayam agar bumbu merata dan gampang meresap, lalu diamkan (marinasi) di kulkas minimal 1 jam (me 2 jam lebih) makin lama makin meresap ke dalam daging ayam. Pas dimakan makin berasa bumbunya
3. Keluarkan ayam dari kulkas, lalu ungkep ayam, tambahkan serai+ daun salam dan
4. Ungkep dengan api sedang hingga empuk dan bumbu menyusut. Angkat dan tiriskan ayam, pisahkan bumbu dengan ayam, biarkan ayam dingin.
5. Kocok lepas telur dan tambahkan sisa bumbu ungkep (buang daun-daun disisa bumbu ungkep) aduk sampai rata.
6. Panaskan minyak goreng (minyak mesti banyak), patokannya saat menggoreng ayam terendam minyak biarkan minyak sampai benar-benar panas merata dengan api sedang cenderung besar
7. Masukkan ayam ke dalam campuran telur.
8. Goreng ayam hingga kuning kecoklatan, balik sesekali agar matang merata.
9. Setelah matang, angkat dan tiriskan
10. Setelah itu kurangi minyak, lalu goreng semua bumbu hingga matang.