Jumat, 08 Mei 2020
Cara Membuat Bumbu Pecel
Bahan :
500 gr kacang tanah, sangrai/goreng hingga matang.
300 gr gula aren/gula merah, iris-iris
125 gr cabe (rawit+merah keriting )
75 gr bawang putih
50 gr kencur (setelah dibersihkan)
6 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus
1 sdt pasta asam jawa
1 keping terasi
2,5 sdt garam (sesuaikan)
Cara membuat :
1. Haluskan kacang tanah dengan food processor/chopper, masukkan ke wadah.
2. Goreng dengan secukupnya minyak hingga layu cabe rawit, cabe merah, bawang putih, terasi, kencur. Angkat.
3. Kemudian masukkan ke dalam food processor/chopper, masukkan juga daun jeruk, asam jawa dan garam, blend hingga halus.
4. Masukkan gula merah iris, blend lagi hingga semua halus, koreksi rasa asin dan asamnya.
5. Tuang bumbu ke dalam wadah kacang, aduk dengan spatula hingga semua tercampur rata.
6. Bagi beberapa bagian, simpan di wadah tertutup. Simpan di kulkas. Saat akan dipakai beri secukupnya air hangat, aduk hingga rata.
Hasil kurang lebih 900 gr
Versi Pake Lesung/Lumpang :
- Tumbuk kacang hingga halus, sisihkan
- Tumbuk cabe, kencur, bawang putih, terasi yang sudah digoreng, daun jeruk, hingga halus, masukkan asam jawa, garam. Masukkan gula merah iris, tumbuk lagi hingga semua halus dan rata, koreksi rasa asam dan asinnya.
- Baru masukkan kacang tumbuk (kalau sudah masuk step ini biasanya butuh tenaga karena adonan jadi lebih berat) setelah rata. Angkat dan simpan di wadah.