Jumat, 03 April 2020
Resep Rendang Gadih
Bahan :
800 gr daging sapi has dalam
2 btr telur
200 gr kelapa parut sangrai, haluskan
4 sdm minyak goreng
1000 ml santan
750 ml air
Garam + gula secukupnya
Bumbu Halus :
100 gr cabai merah keriting
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 cm jahe
1 sdt kapulaga
3 cm lengkuas
Rempah :
2 lbr daun kunyit, 2 lbr daun salam, 6 lbr daun jeruk, 2 buah asam kandis, 2 buah bunga lawang, 1 sdm bubuk kari
Cara Membuat Rendang Gadih :
1. Tumbuk / haluskan daging. Campur dengan telur, 100 gr kelapa sangrai halus, dan 1/4 bagian bumbu halus. Aduk hingga merata. Ambil 1 sdm adonan daging, bentuk bulatan, padatkan. Lakukan hingga adonan habis.
2. Panaskan minyak pada kuali. Tumis bumbu halus dan rempah hingga wangi. Masukkan bulatan daging. Aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan dan air. Masak hingga kuah mengental. Kecilkan api. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Lanjutkan memasak dengan api sangat kecil, sambil mengaduk hingga kuah mengering dan keluar minyak. Matikan api. Rendang gadih siap dihidangkan.