Resep Pindang Kerang Pedas

Resep Pindang Kerang Pedas
Bahan utama :
- Kerang dara 1 kg (sikat bersih)
- jahe geprek, lengkuas geprek, serai geprek, daun salam)

Bumbu pindang :
- lengkuas 1cm geprek
- 1 serai geprek
- daun salam 2 lembar
- kemangi secukupnya
- tomat 1 buah (potong 4)
- nanas secukupnya (potong dadu)
- minyak utk menumis
- asam kandis 3 buah / air asam jawa secukupnya
- 750 ml air
- lada dan kaldu bubuk secukupnya
- kecap asin 2 sdm
- terasi 1/3 sdt (sesuai selera)
- cabe rawit utuh

Bumbu halus :
- kunyit 1 cm
- cabe rawit setan 5 buah
- cabe keriting 10 buah
- bawang merah 5 siung
- bawang putih 2 siung

Cara Memasak Pindang Kerang Pedas :
1. Rebus kerang yang telah dibersihkan dengan rempah daun salam, serai, jahe geprek, dan sedikit garam dengan api sedang cenderung kecil hingga cangkang terbuka. Angkat, tiriskan, lalu bila dengan air bersih sekali lewat. Lalu tiriskan. Sisihkan.
2. Blender bumbu halus, tapi jangan sampai terlalu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan minyaknya kemerahan
4. Tambahkan, lengkuas, serai, daun salam, tumis sebentar. Lalu tambahkan air.
5. Setelah mendidih, masukkan kerang dara. Lalu bumbui dengan lada, kaldu bubuk, kecap asin, terasi dan air asam. Koreksi rasa.
6. Menjelang diangkat, masukkan nanas, tomat, dan kemangi.
7. Angkat dan siap disajikan.