Senin, 23 Maret 2020
Resep Coffe Bun
Bahan :
250 gr tepung terigu protein tinggi
40 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
1 sdt ragi instan
1 butir kuning telur
140 ml susu cair dingin/air dingin (tergantung adonan)
40 gr butter/margarine
Sejumput garam
Isian : 100 gr margarin + 1-2 sdm gula halus, aduk rata dengan sendok atau whisk hingga lembut.
Cara Membuat Coffe Bun :
1. Dalam wadah : campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi, aduk rata. Tambahkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diulen hingga setengah kalis, tambahkan butter dan garam, ulen/mixer sampe kalis elastis. Diamkan adonan hingga sedikit mengembang, 15 menit.
2. Bagi dan timbang adonan sesuai selera (sy 40-45 gr). Bulatkan adonan. Ambil adonan pertama dibulatkan, beri isian, tata diloyang, beri jarak. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali, saya 45 menit (tergantung suhu ruang didaerah masing-masing).
3. Semprotkan bahan topping, dengan cara melingkar. Panggang hingga matang dioven yang telah dipanasi sebelumnya, suhu 180, sesuaikan oven masing-masing.
Catatan :
Saya pake otang, dengan api sedang, panggang 20-25 menit.
Topping :
75 gr butter asin
60 gr gula halus
1,5 butir putih telur ( saya 1 putih telur uk besar)
1 sdm kopi instant, larutkan dengan 1 sdm air panas
30 gr tepung terigu (saya protein rendah)
15 gr tepung beras
15 gr tepung ketan
15 gr tepung tapioka
1/2 sdt coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt pasta mocca (tambahan dari saya)
Cara Membuat:
1. Campur dan ayak bahan tepung dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok butter dan gula asal rata, masukkan putih telur, kocok asal rata, tambahkan campuran tepung, air kopi dan pasta mocca (jika pake), kocok asal rata, saya kocok menggunakan whisk.
3. Masukkan dalam plastik segitiga. Simpan dikulkas 7-10 menit sebelum digunakan.