Selasa, 10 Maret 2020
Resep Chicken Biryani
Bahan
Ayam :
1 ekor ayam (me : ayam kampung muda 800gr)
300 ml yogurt plain
2 sdt cabai bubuk
1 sdm daun ketumbar cincang (me : skip)
1 sdm daun mint cincang
6 butir cengkeh
6 butir kapulaga (me : kapulaga arab)
5 cm kayu manis
3-4 sdm minyak goreng
200 gr bawang bombay / bawang merah, iris-iris
Secukupnya garam
Nasi :
500 gr beras basmati
1 sdm air lemon
1 sdt garam
30 gr butter
1 sdt saffron, larutkan (me : skip)
Bumbu halus :
1 sdm Bawang putih bubuk
1/4 sdt Pala bubuk
1 sdm Jahe bubuk
1 sdt Merica bubuk
2 sdm garam masala dan
2 sdm bumbu biryani bubuk, opsional
Pelengkap :
2 sdm kenari panggang
2 sdm kismis
Cara Membuat Chicken Biryani :
1. Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan jeruk nipis diamkan 10 menit. Bilas ayam dan tiriskan.
2. Dalam wadah masukkan ayam bersama bumbu halus, daun mint, daun ketumbar, yogurt, kayu manis, cengkih, kapulaga. dan cabai bubuk. diamkan dalam chiller selama 3-4 jam.
3. Panaskan minyak goreng diwajan lalu tumis bawang bombay hingga layu. Biarkan bawang bombay agak terkaramelisasi. masukkan ayam bersama bumbunya tadi.
4. Masak hingga bumbu mengental. Jika sudah mengental ambil sebagian ayam lalu panggang agak kering.
5. Nasi : cuci bersih beras basmati lalu rendam dalam air selama 30 menit. Tiriskan dan masak dengan air sebanyak 600ml dg cara diaron. Tambahkan perasan lemon, butter, garam, dan larutan saffron.
6. Setelah air habis masukkan sebagian ayam yg telah disisihkan tadi ke dalam nasi. Aduk rata.
7. Kukus dalam dandang selama kurleb 10-15 menit atau sampai tanak. Beri kacang kenari dan kismis. Sajikan bersama ayam tadi.